Funciones y propósito de una campana de cocina gastronómica:

1. Extracción de Humos y Vapores: La campana de cocina gastronómica tiene la función principal de extraer los humos y vapores producidos al cocinar, especialmente en áreas donde se utilizan parrillas, planchas, freidoras y hornos industriales. Esto evita que los humos se dispersen por el local y afecten el ambiente y la comodidad de los cocineros y comensales.
2. Eliminación de Olores y Grasa: La campana captura los olores intensos y desagradables que pueden surgir durante la cocción, asegurando que no se impregnen en el ambiente y afecten la experiencia gastronómica. Además, atrapa la grasa y los aceites que se liberan durante la preparación de alimentos, lo que facilita la limpieza posterior y evita la acumulación de residuos en las superficies.
3. Mejora de la Ventilación: La campana de cocina gastronómica contribuye a mejorar la ventilación en la cocina comercial al extraer el aire viciado y reemplazarlo con aire fresco, lo que mantiene un ambiente más limpio y saludable para los chefs y el personal.
4. Cumplimiento de Normativas: En muchos países, la instalación de campanas de cocina gastronómicas es obligatoria en establecimientos de comida debido a las regulaciones sanitarias y de seguridad. Estas campanas ayudan a mantener un ambiente de trabajo seguro y cumplir con los estándares y normativas locales.